别吃太清淡,181个国家研究:吃得越咸,寿命或越长?答案来了

盐,一直是很多人纠结的调味品。无论是世界卫生组织,还是美国心脏病协会都建议,我们在摄入盐分时,普通人尽量要控制在5-6克,而对于高风险人群,例如患有心血管疾病的患者,摄入的盐分尽量要控制在3.8克。

别的先不说,5-6克的盐只有一个小小的茶匙那么大,所以很多时候我们一不小心就摄入过量了。

可如果在饭菜当中不加够盐分,饭菜又没有太多的风味,不够下饭,导致很多口味比较重的人都很心累。

但此前有研究却颠覆了要吃得清淡的认知,该研究涉及181个国家盐分摄入量与健康之间的问题。

不过在回答这个问题前,小妙想先跟大家聊聊,为何高盐的食物能更具有风味。

一、为何高盐的食物更好吃?

其实盐本身可帮助调节人体内的水分平衡,使其保持均衡,同时钠离子还可维持细胞外液渗透压,参与胃酸的形成,从而促进消化液的分泌,最终促进食欲。换言之,盐这种物质本身就可以促进我们的食欲。

其次,在烹饪的时候,盐和蔬菜、肉类里面的东西可以发生一些反应,让食物更加美味。比如腌制黄瓜、萝卜等食材时,往往会加盐,通过盐的脱水作用来增加食物的脆感,同时通过渗透作用增加风味;或者处理一些鱼类、肉类等食材时,当中的氨基酸与盐中和后,可使酸味消失,突出鲜味,让食物更鲜美;此外,盐还有吸水作用,在处理浆牛肉等食材时,稍微加点盐,可以帮助吸收很多水分,使食材更加鲜嫩滑爽,口感也更好。

所以高盐食物更具风味的原因有两个方面,第一,促进消化液的分泌,人就更有食欲;第二,和食物中的某些物质发生反应,从而使食物更具风味。

二、吃得越咸,寿命越长?

在我们的认知中,高盐饮食影响我们的健康,但是《欧洲心脏杂志》上刊登的一篇研究却打破了大众传统认知,该研究竟提出“吃得越咸,寿命越长”的观点。

这到底是怎么回事?

这项研究的第一作者弗朗兹,纳入了181个国家钠元素的摄入量,通过对这181个国家人口的人均寿命和死亡情况进行研究和分析,发现如果人体每天多摄入1克的钠元素,也就是相当于2.5克实盐,寿命或可延长2.6岁,60岁时预期的健康寿命可以延长0.3岁,而全因死亡可减少131例/每10万人。

换言之,低盐饮食并不一定利于健康,反而适当的高盐饮食可能对健康更有利。

这项研究与世界卫生纸和美国心脏病协会,对于盐分摄入量的建议背道而驰,那么问题来了,我们究竟要不要控制盐分的摄入量呢?

其实,关于低盐饮食不一定更健康的研究不止一次出现。

早在1998年,全球顶尖医学杂志《柳叶刀》就曾刊登过一项涉及11348名北美人的健康和营养的研究报告,表明:过量的低盐饮食,反而可能提升患心血管病的风险。

而2018年,《人民日报》也发布了一篇由生命科学领域的博士郭晓强撰写的文章《吃盐越少就越健康?未必!》,文章指出:过度追求低盐饮食,可能给健康带来不利影响,体内血清钠含量过低,可使细胞内外渗透压失去平衡,进而引发不同程度的脑水肿、心率加快、神志恍惚等健康问题。

由此可见,过量的低盐饮食并不是一种健康的模式。对于普通人来说不用刻意地追求低盐饮食,当然这并不代表大家可以无节制的高盐饮食。毕竟部分高盐饮食常常也是高脂、高糖饮食,对这类饮食咱们还是要适当地控制。

但是对本身患有心血管疾病,例如有严重高血压、心脏病等患者来说,还是建议按照医生建议控制食盐摄入量,以免加重病情,危害健康。

三、你可能不知不觉食盐超标了

正常饮食所摄入的盐分,往往并不会对身体造成太大的伤害,但是“隐形盐”的存在,确实给健康带来不小的隐患,可是这个问题却常常被人忽视。

那什么是隐形盐呢?

简单来说,就是指一些吃起来感觉不咸,甚至口味比较淡,但实际上的含盐量却不低的食物。

比如大家都非常喜欢的辣条,可能你只是觉得它辣,但它当中含钠量却是惊为天人,达2136mg/100g,这意味着你只要吃100g,就超出每日标准摄入量107%;又或者番茄酱,很多人都觉得它是酸甜或者甜的,可它当中的含钠量也不可小看,达921mg/100g,吃100g番茄酱,意味着超出每日标准摄入量46%。

另外生活中的这些食物也是“隐形盐大户”,包括腊肠、卤蛋、方便面、榨菜、薯片、鱿鱼丝、猪肉脯、火锅丸、肉松等。

这些食物会“掩盖”自己高盐的本质,蒙蔽你的认知,让你一不小心就摄入过多的食盐,从而损害到你的健康,所以大家要提高警惕,购买食物时,要学会留意食物成分表,盐分太高的食物要少吃。

盐也是人体每日必须摄入的一种物质,所以如果长期过度限制盐的摄入,反而可能给健康带来不利的影响,所以大家要学会把握好一个度,适量摄入。

参考资料:[1]低盐饮食真的有益健康吗?.老人世界杂志社.2021-04-13[2]不咸 ≠ 不含盐!警惕身边的“隐形盐”,伤你没商量!.健康湖北. 2021-10-16

未经作者允许授权,禁止转载

热点文章
近期更新
友情链接
博利彩票平台,博利彩票官网,博利彩票网址,博利彩票下载,博利彩票app,博利彩票开户,博利彩票投注,博利彩票购彩,博利彩票注册,博利彩票登录,博利彩票邀请码,博利彩票技巧,博利彩票手机版,博利彩票靠谱吗,博利彩票走势图,博利彩票开奖结果

Powered by 博利彩票 @2018 RSS地图 HTML地图